Ferwurkingstechnology fan konsintrearre perziksap

Konsintrearre perziksapproduksje is in standerdisearre produksjeproses dat farske perziken omset yn ôfmakke produkten mei hege oplosbere fêste stoffen. It kearndoel is om de natuerlike smaak, kleur en fiedingswearde fan farske perziken maksimaal te behâlden. It einprodukt berikt typysk 65% ~ 70% oplosbere fêste stoffen, en wurdt breed tapast yn drankminging, suvelprodukten, bakken en oare fjilden.

1. Foarbehanneling fan grûnstoffen: Fan farske fruchten oant kleurbeskerme pulp

Dit is it útgongspunt om de basiskwaliteit fan it ôfmakke produkt te garandearjen, wat direkt de lettere smaak- en kleurstabiliteit bepaalt.

• Fruitseleksje en skjinmeitsjen: Selektearje farske perziken mei in rypheid fan 80%~90%, gjin pleagen en sykten, en in harmonieuze sûker-soerferhâlding, ferwiderje rotte en defekte fruchten. Spoel mei skjin wetter; foar perziken mei tichte pluis kin boarstelreiniging brûkt wurde. As it nedich is, kin desinfeksjemiddel fan fiedingskwaliteit brûkt wurde foar oerflakdesinfeksje, en spielje dan resten goed ôf.
• Untpitte en Plette: Skied de perzikpitten mei in meganyske ûntpitter, plette de pulp ta in unifoarme pulp mei in dieltsjegrutte fan 2~3 mm. Te grutte dieltsjes moatte foarkommen wurde om negative ynfloeden op de lettere sapopbringst te foarkommen.
• Kleurbeskermingsbehanneling: Foegje 0,05% ~ 0,1% fitamine C of in passende hoemannichte sitroensoer ta tidens it ferpletterjen om enzymatyske brúnjen te remmen, te foarkommen dat de perzikpulp oksidatyf ferkleurt, en te soargjen dat it definitive produkt in helder gouden kleur hat.

2. Sapmeitsjen en ferdúdlikjen: Ferbetterje sapopbringst en produktstabiliteit

Dizze faze bepaalt de effisjinsje fan sapwinning, ljochttrochstjoering fan it konsintrearre sap en anty-delslachfermogen tidens de houdbaarheid.

• Sapwinning: Brûk in skroefparse of airbagparse om de perzikpulp te ferwurkjen, wêrtroch in sapopbringst fan mear as 70% berikt wurdt. In lytse hoemannichte pulp-enzyme kin tafoege wurde foar it sapmeitsjen om te helpen by it ûntbinen fan pektine en de effisjinsje fan sapwinning fierder te ferbetterjen.
• Rûge filtraasje en residuferwidering: Filterje it ekstrahearre perziksap mei in filterskerm fan 60~100 mesh om rûge fezels en grutte korrelige pulpresten te ferwiderjen, wêrtroch't yn earste ynstânsje klare rûge perziksap wurdt krigen.
• Enzymatyske ferdúdliking: Foegje pektinase (0.0125% ~ 0.02%) + in lytse hoemannichte amylase ta oan it rûge perziksap, en fier enzymatyske hydrolyse út by 50 ~ 55 ℃ foar 1 ~ 3 oeren om makromolekulêre pektine yn it sap folslein te ûntbinen, wêrtroch stratifikaasje en delslach by de folgjende opslach foarkommen wurde.
• Fynfiltraasje en suvering: Brûk it kombineare proses fan plaat-en-framefiltraasje en ultrafiltraasjemembraan (poargrutte 0.5~0.8μm) om oerbleaune kolloïden, heteroproteïnen en fyn suspendearre fêste stoffen folslein te ûnderskeppen, wêrtroch úteinlik dúdlik sap mei hege ljochttrochstjoering en sterke stabiliteit ûntstiet.

3. Konsintraasjeproses: Kearn Technyske Keppeling

Twa mainstreamprosessen binne beskikber foar seleksje neffens produktposysjonearring, mei as kearnprinsipe it foarkommen fan hege temperatuerskea oan waarmtegefoelige smaakstoffen.

• Fakuüm Leechtemperatuer Konsintraasje (Mainstream Algemien Proses): Ferdampe en dehydratearje ûnder ferlege druk by 50~60 ℃ mei in fakuümgraad fan 0.08~0.095 MPa, wêrtroch't de oplosbere fêste stoffen fan perziksap tanimme fan 'e earste 10%~12% nei 65%~70%. Dit proses ferminderet de ferneatiging fan perzikaroma troch hege temperatuer sterk en ferleget de neifolgjende opslach- en transportkosten.
• Membraankonsintraasje by normale temperatuer (proses fan heechweardige produkten): Brûk in nanofiltraasjemembraan foar fysike útdroeging by in normale temperatuer fan 25~35 ℃, sûnder fazeferoaring yn it heule proses. It behâldpersintaazje fan smaakstoffen en vitaminen kin mear as 98% berikke, hast gjin "kochte smaak", en it enerzjyferbrûk is leger as dat fan tradisjonele ferdampingskonsintraasje. It is geskikt foar it produsearjen fan konsintrearre perziksap mei hege tafoege wearde.
• ‌Optimalisaasje fan aromaherstel‌: High-end produksjelinen binne meastentiids foarsjoen fan in apparaat foar it weromwinnen fan flechtige aromaatyske stoffen, dat it perzikaroma dat ûntkomt tidens it konsintraasjeproses kondinsearret en sammelt, en it dan werom tafoeget oan it ôfmakke sap om it natuerlike aroma fan farske perziken maksimaal te herstellen.

4. Mingjen en ûntgassen: Optimalisearje smaak en kwaliteit

Nei it oanpassen fan 'e sûker en soerheid oan' e doelwearden neffens produktnormen, fiere fakuümdekompresje-ûntgassen út om oploste soerstof yn it sap te ferwiderjen, oksidative ferkleuring en smaakferfal by folgjende opslach te ferminderjen, en skomjen by it foljen te foarkommen dat it sealingeffekt beynfloedet.

5. Sterilisaasje en foljen: Soargje foar feiligens en lange houdbaarheid

• Sterilisaasjebehanneling: Jou prioriteit oan UHT ultra-hege temperatuer direkte sterilisaasje, hâld ferskate sekonden op 110~120 ℃, of pas pasteurisaasje oan op 95 ℃ foar 30 sekonden, wat net allinich mikroorganismen folslein deadzje kin, mar ek de skea oan smaak en fieding minimalisearje kin.
• Aseptysk foljen: Nei sterilisaasje, koelje it gau ôf nei normale temperatuer, en folje it konsintrearre sap yn ljochtbestindige en fersegele konteners fan fiedingskwaliteit yn in aseptyske omjouwing. It ôfmakke produkt kin lange tiid opslein wurde by in lege temperatuer fan 0 ~ 5 ℃ mei stabile kwaliteit en sûnder maklike efterútgong.