As jo de lêste tiid in soad minsken sjoen hawwe dy't kofje ruile foar matcha lattes op sosjale media, binne jo wierskynlik al online begûn te sykjen nei it bêste matcha-poeier om jo eigen thús te meitsjen. Matcha is op it stuit trending, mar it is gjin nij drankje; de praktyk fan it fermalen fan jonge teeblêden ta in fyn poeier om de libbene griene drank te meitsjen datearret hast tûzen jier werom. Matcha is ryk oan antioxidanten en it aminosoer L-theanine, dat leaud wurdt om de geast en it lichem te ûntspannen en duorsume, stabile enerzjy te leverjen. Lykas jo hjirûnder sille sjen, wurdt de matcha fan 'e heechste kwaliteit produsearre yn Japan, dêr't it in sintrale rol spilet yn tradisjonele kultueren lykas de teeseremoanje.
Hoewol wy net allegear nei Japan fleane kinne om de bêste matcha fan 'e wrâld te priuwen (en ús beurs lit ús net alle dagen kofjeshops besykje), binne d'r in soad kwalitative, soarchfâldich selektearre matcha-poeders beskikber wêrmei jo thús hearlike matcha kinne brouwen. Om te learen hoe't jo it juste matcha-poeder kieze kinne, hawwe wy twa saakkundigen ynterviewd: Zach Mangan, oprjochter fan it teebedriuw Kettel Tea út New York (dat tee direkt út Japan hellet), en Remi Morimoto Park, blogger by de fegane resepteblog Veggiekins en oprjochter fan it matcha-merk Frauth. Wy hawwe ek in grutte partij matcha thús test en brouwen om te soargjen dat ús moarnsritueel allegear oer nijs gie (en net allinich in opkikker).
Oft jo no minder kofjeshopbesites wolle en genietsje wolle fan 'e foardielen fan dizze antioxidant-rike drank, of gewoan in bytsje rêst tafoegje wolle oan jo moarnsritueel, hjir binne njoggen matcha-resepten dy't perfekt binne om thús te meitsjen.
Dizze update befettet: Wy hawwe mear details tafoege oer de bêste ark foar it meitsjen fan matcha, ús favorite matcha-meitsjenskit fan Fellow Matcha Kit markearre, en ús superlative eigenskipswurden ferbettere om ús oanbefellings krekter te meitsjen.
Wêrom wy fan Kettel hâlde: Kettel keapet har teeblêden net allinich wykliks út Japan, mar ferpakt se ek yn har eigen fabryk yn Fukuoka foardat se fia loftfracht nei klanten ferstjoerd wurde. Kettel's Kiyona Matcha belichemmet dizze ynset foar kwaliteit en oandacht foar detail, wêrtroch it ús favorite deistige matcha is. It hat in sêfte, rike smaak en is ridlik priisd foar dyjingen dy't matcha fan hege kwaliteit wurdearje. Dizze licht swiete matcha is alsidich, ryk en ferfrissend, geskikt foar alle dagen drinken, sawol waarm as kâld, en makket in hearlike tee of matcha latte. Wolle jo genietsje? Op 'e Kettel-webside fine jo de perfekte matcha foar jo, fan dyjingen dy't it bêste mei molke tsjinne wurde oant dyjingen dy't it bêste roerd wurde kinne.
Wat wy sizze wolle is dat der gjin klachten binne oer Kiyona's wedstriid, mar guon kinne har miskien wat hurd fine.
Wêrom wy derfan hâlde: It opfallendste skaaimerk fan Rocky's Matcha is de ferpakking: in helderblauwe metalen blik mei it logo fan it merk derop gravearre en in fet fluorescerend grien label oan 'e kant, mei details oer de kultivar, it ferskaat en de skaaimerken fan 'e matcha. Oprjochte troch Rocky Xu yn 2022, straalt dit opkommende merk in koele en stijlvolle geast út, fan syn klean en teeware oant syn resinte gearwurking mei it skjinne skientmemerk Saie. Dizze Ritual Matcha is in mingsel fan trije matcha-soarten - Okumuro, Saemuro en Yabukita - wat resulteart yn in glêde tekstuer en ien fan 'e helderste, yntinsste griene kleuren dy't wy ea priuwe hawwe. Mei praktysk gjin bitterheid is dizze Ritual Matcha glêd, ryk en aromaatysk, wêrtroch it perfekt is foar deistige konsumpsje, of it no yn tee of matcha lattes is. Foar dyjingen dy't in mear lúkse ûnderfining sykje, biedt it merk ek single-origin tee, biologyske mingsels en hojicha-poeier.
Wy wolle derop wize dat fanwegen de populariteit fan ús merk guon fan ús smaken nei de lansearring fluch útferkocht binne. Wy sjogge dit as in teken om nije produkten te besykjen.
Wy hâlde fan dizze tee, om't it ien fan 'e bêste matcha-soarten is fan Ippodo, in teebedriuw út Kyoto dat sûnt 1717 de standert is foar matcha-kwaliteit. Dizze Isemon-tee hat in rike umami-smaak, in libbene griene kleur en in boeiend aroma. De smaak is sêft en fol, mei in lichte ierdske noat, mar sûnder bitterheid. Fanwegen syn natuerlike swietens brûk ik it leaver mei wetter as mei molke. Dizze tee is maklik te sieden, en krêftich roeren produseart fluch in rike skom mei in sêfte, glêde tekstuer en gjin klonten.
It is wichtich om te notearjen dat dizze tee farsk yn Japan ferpakt is en in koarte houdberens hat - Ippodo advisearret om it binnen in moanne nei iepening te konsumearjen. Wy advisearje om in lytsere flesse te kiezen (benammen sjoen de relatyf hege priis) om te soargjen dat jo genietsje fan 'e tee mei syn maksimale frisheid. As jo op syk binne nei Ippodo-kwaliteit, mar wolle begjinne mei in betelberdere tee, binne har Sayaka- en Hourai-tee ek goede opsjes.
Wy wolle derop wize dat dizze matcha-tee yndie frij djoer is (dêrfandinne de super-premium wurdearring), en it is it bêste om it sa gau mooglik nei iepening te drinken. Dêrom is it geskikter foar dyjingen dy't alle dagen matcha drinke, ynstee fan dyjingen dy't it mar sa no en dan drinke.
Ekspertmening: Mefrou Park sei dat dit de matcha is dy't har beppe iet doe't se in bern wie, dus it moat matcha fan hege kwaliteit wêze.
Wêrom wy derfan hâlde: Naoki's yn 'e skaad groeide rituele matcha is te krijen foar mar $25, wêrtroch it in ideale kar is foar matcha-nijkommers. Dizze matcha hat in libbene griene kleur, en it brouwsel is útsûnderlik lykwichtich, mei in subtile blommige noat en heul bytsje bitterheid. It is geweldich waarm of kâld tsjinne, en is foaral goed foar it meitsjen fan matcha lattes. As jo nei jo earste blik op syk binne nei wat nijs, besykje dan ien fan 'e oare rituele matcha-farianten fan it merk. - Auteur Karina Finn
Us konklúzje is dat dizze matcha-fariëteit net sa fris en smaakfol is as guon oaren, dus as jo in rikere, krêftiger smaak wolle, kinne jo in oare matcha-fariëteit kieze.
Wêrom wy derfan hâlde: Golde's biologyske matcha-poeier is in fantastyske basis foar waarme en iisde lattes, en past goed by elk type molke. It hat in glêde tekstuer, in licht krûdearoma en in tintsje natuerlike swietens. De smaak is net oermjittich sterk, wêrtroch it ideaal is om ta te foegjen oan moarnsiten lykas yoghurt of chia-siedpudding. Plus, dit matcha-poeier makket maklik in dikke, romige skom, dy't in hearlike smaak leveret. Lykas alle Golde-superfoods komt dit matcha-poeier yn in heldergriene pot, dy't ek in prachtige tafoeging is oan elk keukenblad.
Wy wolle derop wize dat dyjingen dy't in heul rike matcha-smaak leaver hawwe, Golde's frij myld fine kinne.
Wy hâlde fan: Wy binne absolút gek op Matchaful, in troch froulju oprjochte matcha-merk mei meardere kafees yn New York City (ien dêrfan leit flak neist ús kantoar). Harren single-origin Hikari matcha makket it maklik foar my om myn favorite lattes yn kafee-styl thús opnij te meitsjen (lykas de Chai Fountain mei Yndiaaske molketee en Ganoderma lucidum of de Cacao Dream mei kakao en chaga-paddestoel). Matchaful matcha wurdt makke op ien pleats mei teeblêden fan 'e earste rispinge, yn 'e skaad groeid en sûnder bestridingsmiddels, wêrtroch it útsûnderlik duorsum is en de yngrediïnten transparant binne - in dúdlik pluspunt. Dizze single-origin matcha hat in lichte, nootachtige en florale smaak. It is foaral goed yn lattes, mar ek hearlik mei wetter of yn in smoothie. Matchaful hat koartlyn harren Tsuyuhikari single-origin matcha útbrocht as in beheinde edysje, en ik sjoch persoanlik út nei it besykjen.
Wy soene sizze dat it dreech is om de tiid-teste Hikari matcha-tee te kritisearjen. It hat in mear útsprutsen astringensje, mar it is net bitter; as jo op syk binne nei umami, kin de umami-smaak wat minder opfallend wêze.
Wy binne gek op Isshiki, om't it itselde matcha-poeier brûkt as Moko, in Japansk restaurant yn 'e East Village fan New York dat de hiele dei iepen is. De populariteit fan Isshiki naam in hichtepunt nei't it gearwurke mei skientme- en lifestylemerken lykas Tatcha en WTHN oan latte-ynspirearre dranken. Krekt as dy fan it restaurant hat dit matcha-poeier in glêde, delikate smaak mei de perfekte lykwicht tusken natuerlike swietens en in subtyl ierdsk aroma. Mei praktysk gjin bitterheid is it hearlik suver mei wetter of yn in latte, en past it goed by oare smaken, lykas fruitsiropen of rikere plantaardige molken lykas pistachemolke.
Us konklúzje is dat dit in oer it algemien in populêre matcha-fariëteit is, útsein as jo in sterkere, smaakvoller of wat bettere matcha leaver hawwe.
Wy binne gek op dit drankje om't: ik drink al jierren matcha en droech altyd in âld blikje matcha-poeier mei, dat in pear dagen duorre. De matcha-sachets foar ien persoan fan Pique meitsje dit proses folle makliker. Elke doaze befettet 28 yndividuele sachets dy't maklik yn in wurktas of handbagage passe, wêrtroch jo altyd en oeral in hearlik kopke matcha kinne tariede sûnder mjitark. De matcha hat in glêde, delikate tekstuer sûnder bitterheid. Wat de útspraken op 'e ferpakking oanbelanget oer "in strieljende teint, in oerfloed oan enerzjy", of "dy yn in strieljende goadinne feroarje", kin ik net oer de wierheid sprekke, mar Pique makket it wis folle makliker om altyd en oeral fan matcha te genietsjen.
Neffens ús is de smaak fan dizze matcha-tee, hoewol it wat minder is, goed genôch foar handige en draachbere konsumpsje.
Wêrom wy fan Navitas Organics hâlde: Wy hâlde fan harren plantaardige superfoods lykas kakao en chia-sied, en harren matcha is gjin útsûndering. Dizze premium matcha fan kulinêre kwaliteit is perfekt foar bakken (lykas matcha-koekjes of sûkelademochi mei bûter en matcha) en moarnsiten (lykas matcha-, mango- en chia-siedpudding). It is ek betelberder, foar mar $18,85 foar 3 ounces. Under ferskate kulinêre matcha-opsjes hat dizze praktysk gjin bitterheid, in mylde, gersachtige smaak, en lost hiel maklik op.
Wat wy sizze is dat dizze matcha-tee better geskikt is foar bakken en koken as foar it drinken suver of it meitsjen fan lattes, om't de smaak net sa ryk is as guon tradisjonele matcha-soarten, en de umami is ek wat minder yntins.
By it selektearjen fan matcha-poeier fan hege kwaliteit hawwe wy soarchfâldich rekken holden mei de oarsprong, kwaliteit (ûnderskie tusken rituele kwaliteit en itenkwaliteit matcha), smaak en tekstuer. Foar elk type matcha-poeier hawwe wy it earst direkt yn wetter wekke en it doe brûkt om respektivelik iisde en waarme lattes te meitsjen.
It brouwen fan echt hege kwaliteit matcha thús fereasket mear as allinich matchapoeier fan hege kwaliteit. It fereasket in bepaalde set ark - de meast basale is in kom (teekom) en in teeklopper (chasen) - mar oare ark, lykas in goede filter of in presyzjeteepot, kinne helpe om de kwaliteit fan jo matcha te ferheegjen fan "oke" nei "fantastysk". Hjir binne wat tips foar it brouwen fan glêde, klonterfrije matcha.
In soarchfâldich selektearre matcha-kit is in geweldige manier om thús mei dit drankje te begjinnen, om't it hast alles befettet wat jo nedich binne (en soms mear). As jo leaver in kit hawwe dy't op jo keukenblad kin wurde werjûn en ek as dekoratyf elemint tsjinnet, advisearje wy de Fellow's-kit. De Rocky's-kit, oan 'e oare kant, befettet in pot fan 20 gram matcha-poeier en fereasket gjin apart oanrjochtblad of opslachromte, mar befettet dochs alles wat jo nedich binne.
By it brouwen fan matcha is it krúsjaal om in wetterketel mei ferstelbere temperatuer te brûken, om't wetter dat te hyt is in bittere smaak jaan kin. Dêrom wurdearje wy Fellow-wetterketels sa heech.
In hearlike matcha latte is ûnskiedber fan perfekt skomde molke. As jo molke mei ien druk op de knop ferwaarmje en skomje wolle, is de Nespresso Aeroccino sûnder mis de bêste kar; as de molke lykwols al ferwaarme is, sil in hânmolkeskuimer itselde effekt berikke.
De kwaliteit fan matcha begjint mei syn oarsprong - alle hjirboppe oanrikkemandearre matcha komt direkt út Japan. In grut part dêrfan wurdt groeid yn Uji, in regio fan Japan mei in lange en ferneamde skiednis fan matcha-produksje. Mangan stelt foar om Japan as it lân fan oarsprong op 'e ferpakking te neamen, mar ideaal ek de regio, stêd en produsint (bygelyks, Uji Prefecture, Fukuoka Prefecture, Aichi Prefecture, en de hieltyd populêrere Kagoshima en Shizuoka Prefectures, bekend om har biologyske matcha).
Wy hawwe ek ferskate ferpakkingsfaktoaren beskôge, lykas de yngrediïntenlist en de ferfaldatum. Park advisearret sterk om matcha te kiezen sûnder tafoege sûker of antiklontermiddels lykas setmoal. Oangeande de datum stelt Mangan foar om it op 'e ûnderkant fan it blik of it pûdsje te printsjen. "Oars as wyn ferbetteret de smaak fan matcha net mei ferâldering of opslach nei it malen. Matcha moat sa gau mooglik nei it malen konsumearre wurde." Heechweardige merken lykas Kettel of Ippodo kinne it bêste binnen in moanne nei iepening konsumearre wurde.
Uteinlik hawwe wy de smaak en tekstuer fan 'e matcha beoardiele. Fansels herinnerde de hear Park ús deroan dat de smaak fan matcha, lykas dy fan kofje, subjektyf is. Guon hawwe leaver in mear útsprutsen astringensje yn matcha, wylst oaren in rike umami-smaak leaver hawwe. Oangeande tekstuer sochten wy nei in matcha dy't glêd wie, sûnder in korrelige tekstuer, dy't nei it siven fluch oploste yn wetter, en dy't mei in mixer of klopper ta in dikke skom kloppe wurde koe.
Rituele matcha is de heechste kwaliteit tee, it bêste geskikt om te drinken. Professor Park ferklearre dat om't matcha rispe wurdt fan 'e earste partij teeblêden fan it jier, it in rikere smaak, mear fiedingsstoffen en in helderdere kleur hat. Rituele matcha wurdt allinich brûkt foar Japanske teeseremonies, wylst kulinêre matcha rispe wurdt fan letter rispe teeblêden en better geskikt is foar koken of bakken.
Hoewol sawol matcha as griene tee fan deselde plant komme, ferskille har ferwurkingsmetoaden, wat resulteart yn ferskillen yn smaak, tekstuer en kleur. Griene tee wurdt yn 'e sinne groeid, wylst matcha ferskate wiken foar it rispjen yn 'e sinne wurdt ferwaarme. Ferwaarming fergruttet it chlorofylgehalte, wêrtroch't it in helderder griene kleur krijt. Fierder wurdt matcha ferkocht as in stienmalen poeier, wylst griene tee typysk yn teepûdsjes ferpakt of los ferkocht wurdt. Omdat matcha fan poeier makke wurdt, is de fiedingswearde (lykas antioxidantgehalte en it aminosoer L-theanine) heger by it konsumearjen fan hiele teeblêden. Matcha hat ek in rikere, swietere smaak en in delikatere tekstuer.
Mangan advisearret wetter te sieden, dan 65 ml hyt wetter yn in lyts bekerke te jitten en it wat ôfkuolje te litten. Giet it hyt wetter yn in leech teekopke (Japansk teekopke) en lit it in skoftke stean. Smyt it waarme teekopke fuort en droech it ôf mei in skjinne handoek. Foegje 1,5-2 gram matchapoeier ta en sif it troch in sieve (koi) oer it teekopke. As it wetter yn it bekerke ôfkuolle is nei sawat 77-82 graden Celsius, jit it dan yn it matchapoeier. Kloppe it matchapoeier foarsichtich yn it wetter, en kloppe dan krêftich yn in sirkelfoarmige beweging oant der skom ûntstiet. Til de klopper nei it oerflak fan it skom en bliuw foarsichtich roerje oant der in fyn skom ûntstiet. Hâld it teekopke by de ûnderkant fêst, bring it nei jo lippen en genietsje fan it drankje.
Mangan advisearret om net-iepene matcha-pakketten nei oankeap yn 'e kuolkast te bewarjen en se nei iepening fierder te bewarjen yn 'e kuolkast. Om de frisheid fan matcha te behâlden, kin it pakket yn in luchtdichte plestik tas bewarre wurde. In protte soarten matcha wurde ferpakt yn aluminiumfolie-pûdsjes, dy't dan yn lytse blikken mei plestik soerstofabsorbers of deksels pleatst wurde. Smyt dizze plestik tassen of deksels net fuort; se helpe te foarkommen dat de matcha oan loft bleatsteld wurdt (oksidaasje ferminderet de smaak en kleur fan matcha fluch).
© 2025 Condé Nast. Alle rjochten foarbehâlden. Bon Appétit kin in kommisje fertsjinje op 'e ferkeap fan produkten dy't jo fia dizze webside meitsje fia affiliateprogramma's mei retailers. Gjin ynhâld fan dizze webside mei wurde kopiearre, ferspraat, oerdroegen, yn 'e cache opslein of oars brûkt sûnder de foarôfgeande skriftlike tastimming fan Condé Nast. Reklame-opsjes
Pleatsingstiid: 18 desimber 2025