It Nederlânske bedriuw foar fleisalternativen Schouten Europe hat in nije plantaardige filet lansearre mei in eigen fezelstruktuer dy't ûntworpen is om ferbettere tekstuer, funksjonaliteit en duorsumens te leverjen.
De filet fan 95 g fertsjintwurdiget wat it bedriuw omskriuwt as in 'folgjende stap' yn har trochgeande ûntwikkeling fan fleisalternativen, en kombinearret in stevige, fleisachtige bite mei fermindere ferwurkingseasken.
Niek-Jan Schouten, CEO, sei: "Mei dizze filet nimme wy in folgjende stap dy't relevant is foar sawol ús partners as de konsumint."
De lansearring komt te midden fan tanimmende kontrôle oer produksjemetoaden binnen de plant-basearre sektor, benammen om enerzjy-yntinsive teksturearringsprosessen en yngrediïnten fan wrâldwiid oanskafte.
De nije oanpak op basis fan glêstried fan Schouten is bedoeld om dizze soargen oan te pakken troch de foarming fan struktueren te ferienfâldigjen. Ynterne analyses suggerearje dat de technology de ynfloed op it miljeu mei sawat 10-30% ferminderje kin, ôfhinklik fan de formulearring en faktoaren yn 'e oanfierketen.
"Us R&D-ôfdieling hat it ôfrûne jier hurd wurke oan de fierdere ûntwikkeling fan ús fezeltechnology. Teksturisaasje is it proses wêrby't proteïne wurdt omfoarme ta in fezelrige struktuer dy't op fleis liket," foege Schouten ta.
It bedriuw seit dat de filet ûntwurpen is om sawol sensoryske as funksjonele prestaasjes te leverjen. It hat in ljochte, kip-eftige kleur en is ûntworpen om sappich te bliuwen tidens it koken, in gebiet dêr't guon fleisalternativen it dreech hawwe.
It produkt is geskikt foar waarme tapassingen en marinearret effektyf, mei in foarmarinearre ferzje ek beskikber foar kâld gebrûk. De struktuer is makke mei 3D-foarmtechnology om in werkenber formaat fan in hiele snij te berikken.
Fiedingsmjittich hat de filet in Nutri-Score A en biedt hege nivo's fan proteïne en fezels. It kin ek ferrike wurde mei izer en fitamine B12, wat oerienkomt mei de groeiende fraach nei fiedingsryk folsleine plantaardige opsjes.
Schouten Europe, oprjochte yn 1990, hat himsels posysjonearre as ien fan 'e earste pioniers yn 'e ûntwikkeling fan plantaardige proteïnen yn Nederlân. It bedriuw leveret in brede portfolio fan private labels yn mear as 50 lannen en bliuwt him rjochtsje op maat makke produktûntwikkeling foar retail- en foodservicepartners.
Pleatsingstiid: 30 maart 2026