De sûne bisonchili fan Kent Rollins sit fol mei proteïne, ryk oan smaak en is ryk oan skiednis.

De sûne bisonchili fan Kent Rollins sit fol mei proteïne, ryk oan smaak en is ryk oan skiednis.

De stjer fan it programma "Cowboy in the Pot" fan it bûtenkanaal hat tsientallen jierren bestudearre hoe't cowboy-iten bewarre wurde kin. Mar har resept foar rike, pittige bizonchili is noch âlder. Dit proteïnerike gerjocht waard eartiids wurdearre troch cowboys tidens har aventoeren yn 'e wylde natuer.
Lykas Rollins yn in ynterview mei Fox News Digital opmurk, is bizon ien fan 'e "sûnste fleissoarten" dy't moderne koks yn har koken brûke kinne.
Amerika's "gietizeren cowboy" ferklearret wêrom't de tradisjonele panne in essinsjeel keukenark bliuwt.
"As it waar kâlder wurdt, begjin ik te hunkerjen nei hjitte pepers," sei Rollins. "Mar dit binne gjin gewoane hjitte pepers; dit binne chilipepers."
De lêste ôflevering fan Cowboy Bebop, dy't fernijd is foar in twadde seizoen, sintraal stiet yn it teken fan iten.
Kent Rollins, in cowboy út Nij-Meksiko, hâldt in bakje selsmakke bizonchili fêst. (Foto troch Shannon Rollins)
Doe marinearre hy Ro-Tel-tomaten mei griene paprika's, tomatensaus, jalapeño's, adobosaus en syn selsmakke chilisaus. Hy foege ek walnoten ta.
"Beanen kinne in ekstra boarne fan proteïne leverje, mar bizonfleis is ek ryk oan proteïne en enerzjy," sei Rollins.
Rollins fertelde Fox News Digital dat de bizon dy't yn dit chili-gerjocht brûkt wurdt "ien fan 'e sûnste fleissoarten is dy't der binne." (Shannon Rollins)
Rollins sei dit mear as hûndert jier lyn by it hoedzjen fan fee. Cowboys ieten hast noait de longhorn-osters dy't nei de merk brocht waarden. Mar as se ien seagen, skeaten se it ôf, makken der in hearlike stoofpot fan, en joegen it oan 'e arbeiders dy't fan moarnsiten oant skimer wurken.
In ferrassend geheim yngrediïnt yn 'e pittige saus fan in mem hat in mingde reaksje oproppen fan miljoenen TikTok-brûkers: "Absoluut net."
"It is klassike cowboy-iten út it Wylde Westen," sei Rollins. "It is hjir altyd west."
Yn 'e lêste jierren is bizonfleis de boarne wurden fan in trend dy't hy "in wichtige trend" neamt, om't "it ryk is oan proteïne en tige goed foar it lichem".
Rollins iet in kom fan syn eigen chilisaus, dy't er, lykas gewoanlik, makke yn in getten izeren koekenpanne. Hy is fan betinken dat it brûken fan in getten izeren koekenpanne net allinich cowboytradysjes wjerspegelet, mar ek de smaak fan it gerjocht ferbetteret. (Shannon Rollins)
Rollins sei dat it finen fan bizonfleis yn lokale winkels makliker is as in protte minsken tinke. "Bizonfleis is te finen yn hast elke supermerk, nettsjinsteande de grutte," sei er.
As alternatyf kinne boeren en online leveransiers direkt by jo oan 'e doar leverje.
Bizonfleis is faak djoerder, foar in grut part fanwegen beheind oanbod. It Washington Institute for Environmental Research and Education merkt op dat hegere produksje- en ferwurkingskosten, lytsskalige feehâlderij en de "unike útdagings fan it hâlden en ferfieren fan bizons yn ferliking mei tradisjoneel fleis" ek bydrage oan de hege priis.
Hy sei lykwols: "Sterke en konsekwinte konsumintefraach hat de gruothannelsprizen de ôfrûne fjouwer jier stabyl hâlden." (Colorado National Bison Association)
It tydskrift Modern Farmer merkt op: "De bizonepidemy komt werom nei supermerken en restaurants, en makket stadich mar wis in comeback oer de grutte flakten fan 'e Feriene Steaten."
Rollins bliuwt getten izer brûke foar it koken. Hy is fan betinken dat it net allinich cowboytradysjes eart, mar ek de smaak fan syn gerjochten ferbetteret.
"Koekje yn in getten izeren panne jout altyd de bêste smaak," sei er, foaral by it koken fan chili of roastbeef.
"It hâldt waarmte tige goed fêst, dus it besparret echt jild. Jo kinne it fornuis útskeakelje en it de hiele dei yn in getten izeren panne op leech fjoer siede."
Hy sei: "Jo kinne elk gerjocht meitsje dat ik ea yn myn libben makke haw, thús, bûten, op it dak, yn 'e skuorre." "It is allegear hiel ienfâldich." "It is ûnbidich maklik."
Peter Burke is de Lifestyle-redakteur by Fox News Digital. Hy behannelet in breed skala oan libbensstylûnderwerpen, mei in spesjale fokus op iten en drinken.