Foodtech-startup Mush Foods hat syn 50Cut mycelium-proteïne-yngrediïntoplossing ûntwikkele om it ynhâld fan dierlike proteïne yn fleisprodukten mei 50% te ferminderjen.
50Cut ôflaat fan paddestoelen leveret in 'beefige' hap fan fiedingsrike proteïne oan fleishybrideformuleringen.
Shalom Daniel, mei-oprjochter en CEO fan Mush Foods, sei: "Us produkten ôflaat fan paddestoelen geane yn op 'e realiteit dat der in flinke populaasje fan fleisiters is dy't gewoan gjin kompromis wolle slute oer de rike smaak, fiedingsboost en tekstuerûnderfining fan beef".
Hy foege ta: "50Cut is spesifyk makke foar hybride fleisprodukten om fleksitariërs en fleisiters tefreden te stellen mei it unike gefoel dat se ferlangje, wylst de ynfloed fan 'e wrâldwide fleiskonsumpsje wurdt fermindere."
It 50Cut mycelium-proteïne-yngrediïntprodukt fan Mush Foods bestiet út trije ytbere paddestoelmyceliumsoarten. Mycelium is in folslein proteïne, dat alle essensjele aminosoeren befettet en ryk is oan fezels, vitaminen sûnder verzadigd fet of cholesterol.
It yngrediïnt fungearret as in natuerlik bindemiddel en hat in natuerlike umami-smaak dy't fergelykber is mei fleis.
Yn formulearringen behâlde de myceliumvezels it folume fan 'e matrix fan it gemalen fleis troch de fleissappen te absorberen, wêrtroch't de smaak fierder bewarre bliuwt en de tafoeging fan teksturearre aaiwiten oerstallich wurdt.
Pleatsingstiid: 5 novimber 2025